Oggi 20 febbraio 2026, presso il Dipartimento di Scienze Politiche dell’Università degli Studi di Napoli Federico II, si è svolta la Giornata di Studi dal titolo “Il riutilizzo di generi alimentari: la normativa e le buone prassi per la formazione di una cosciente conoscenza”, organizzata dal Dipartimento di Scienze Mediche Traslazionali in collaborazione con il Dipartimento di Farmacia e con il patrocinio del Comune di Napoli.
L’Istituto Paritario G. Galilei ha preso parte con orgoglio all’iniziativa, confermando il proprio impegno nella formazione di studenti consapevoli e preparati sui temi della sostenibilità e della sicurezza alimentare.
Nel corso della giornata si è discusso delle cause e dell’impatto sociale dello spreco alimentare, delle corrette tecniche di conservazione e del sistema HACCP, della qualità degli alimenti e della tutela della salute, nonché del quadro normativo vigente e delle prospettive legate al riutilizzo dei sottoprodotti agroalimentari e ai novel food.
Particolarmente significativo l’intervento del Prof. Paolo Barrale, docente di Enogastronomia dell’Istituto Paritario G. Galilei e chef stellato, che ha portato la propria esperienza professionale sottolineando l’importanza della valorizzazione delle materie prime, della riduzione degli sprechi e della responsabilità etica nel settore della ristorazione.
Un momento di alta formazione e confronto che ha rafforzato il dialogo tra scuola, università e territorio, promuovendo una cultura del cibo sempre più attenta alla qualità, alla salute e alla sostenibilità.
