a cura di Grazia Russo
Giovedì 30 gennaio si festeggia San Martina
Proverbio: La luna di gennaio brilla come di giorno chiaro
La giornata era segnata dalle ore canoniche:
mattutino alba
uffizio ore 8
santamessa o azamessa ore 11
miezzujuornu ore 12
ventunore tre ore prima del tramonto
ventiquattrore ora del tramonto
Curiosità: l’azamessa era anche detta “scantafemmena” cioè tale da spaventare la donna che non aveva ancora preparato il pranzo al marito che tornava dal lavoro.
Ricetta: Maccaronata
Per preparare il ragù soffriggere una cipolla in olio, aggiungere carne macinata, poi la salsa di pomodoro e sale q. b. Cuocere per circa 2 ore
Per chi vuole preparare i maccheroni occorrono 1 kg farina, 3 uova, acqua tiepida. Impastare tutti gli ingredienti e stendere la pasta ottenuta fino a uno spessore di 1 cm. Poi passare sulla sfoglia un mattarello intagliato.
Cuocere i maccheroni in acqua salata scolarli e condirli con il ragù.
