di Saverio Bellofatto
È una storia che profuma di sacrificio, di lavoro e di famiglia. Una storia che inizia lontano, in un tempo difficilissimo. Tutto nasce nel 1943, in piena Seconda Guerra Mondiale, grazie all’intuizione di Antonio De Caro e Giovannina Ambrosino. In località “Scivolatoio” a Pietradefusi, avviarono una piccola attività di commercio e lavorazione di polli. Con pochi mezzi ma con una grande idea: puntare sulla qualità e sulla genuinità. Quella piccola attività è cresciuta, passo dopo passo, generazione dopo generazione. A raccogliere e ampliare quell’eredità sono stati il figlio Giovanni De Caro e sua moglie Carmela D’Arienzo, attuale amministratrice dell’azienda. Con loro l’attività familiare ha fatto il salto di qualità, strutturandosi e trasferendosi nell’attuale e moderno stabilimento ubicato nell’area industriale di Pianodardine ad Avellino, cuore produttivo dell’Irpinia, facilmente raggiungibile e dotato delle più moderne tecnologie per la lavorazione e la conservazione delle carni. Oggi l’azienda è guidata con la stessa passione da Carmela e Giovanni insieme ai figli Antonio, Alfredo e Angelo De Caro, che rappresentano la terza generazione. Una squadra unita che ha voluto racchiudere la sua filosofia in una frase: “La grandezza di questa azienda si misura dalla qualità dei nostri prodotti e dalla professionalità di ciascuno dei nostri lavoratori, grazie per essere parte di noi.” Negli anni Carni De Caro ha saputo crescere fidelizzando una grande clientela in tutta la provincia di Avellino e oltre, grazie a tre pilastri: filiera corta e controllata, selezione accurata delle carni e rapporto diretto con il cliente. Fiore all’occhiello di questa evoluzione sono i due punti vendita nel capoluogo: La Grande Macelleria, punto di riferimento per chi cerca carne di prima scelta, dal pollame – che resta il cuore storico dell’azienda – ai tagli bovini e suini selezionati, con consulenza e servizio al taglio e la De Caro Home & Street Food in via del Balzo ad Avellino, la scommessa più giovane e innovativa: portare la qualità della macelleria direttamente in tavola, con piatti pronti, panini gourmet, fritti e specialità irpine da gustare sul posto o a casa, unendo la tradizione della carne alla convivialità dello street food. Da una piccola bottega di polli nata sotto le bombe a un’azienda moderna e strutturata: Carni De Caro è la dimostrazione che in Irpinia il lavoro, quando è fatto con amore e famiglia, diventa eccellenza.
