Il giovane punta sulla tradizione e sui prodotti del territorio, trasformando il suo stand in una vetrina dei sapori irpini
QUADRELLE – Sapori irpini, tradizione e voglia di valorizzare il territorio. In occasione della festa in onore di San Giovanni Battista, il giornalista di Rai 3 Rino Genovese si è fermato allo stand del giovane Tarquinio Di Crola, dove ha assaggiato il caciocavallo impiccato al tartufo.
Una preparazione che conquista già alla vista: il caciocavallo viene sospeso sulla brace, lasciato sciogliere lentamente e poi servito caldo sul pane, completato dal profumo intenso del tartufo.
La fotografia scattata davanti alla griglia racconta bene il senso della serata, ma soprattutto mette in luce la volontà di Tarquinio: non proporre soltanto un piatto, ma raccontare attraverso il gusto l’Irpinia, i suoi prodotti e le sue tradizioni.
La visita di Rino Genovese ha rappresentato una bella soddisfazione per il giovane, ma anche un riconoscimento simbolico per un’idea semplice e forte: partire dalle eccellenze locali per dare valore alla propria terra.
Alla festa di San Giovanni Battista, lo stand di Tarquinio Di Crola è diventato così un piccolo punto d’incontro tra tradizione, identità e futuro, con il caciocavallo al tartufo come protagonista di un racconto tutto irpino. 
